스테이크 냄비밥 레시피스타우브 스테이크 냄비밥홈 파티 음식스타우브 냄비밥 만드는 법
오늘의 메뉴는 스테이크 솥밥입니다. 지난번 스타우브 냄비밥 만드는 법 포스팅을 한 이후로 냄비밥에 푹 빠져 요즘 다양한 냄비밥을 만들어 먹고 있어요. 솥밥도 맛있지만 무엇보다 밥 한 공기에 별 다른 반찬이 필요 없어서 우리 집에서는 푸른 미역과 물김치만 내어 든든한 한 끼가 됩니다. 맛있는 식사를 즐기고 있어요. 기념일이나 접대, 홈파티 등의 식사로도 좋을 것 같아요. 우선 밥이 맛있습니다. 스테이크를 살짝 미디엄 템포로 구워줬으면 더 좋았을 것 같아요. 그런데 우리 예스맨은 고기가 살짝 분홍빛이 되어도 젓가락으로 만지지 않는 대단한 분이기 때문에 아주 고르게 잘 구워주신 것 외에는 흠잡을 데가 없습니다. 하하. 잘됐다고 평가할 수밖에 없었는데, 스테이크를 원하는 대로 구워서 더 화려하게 보이도록 하시면 됩니다. 보기 좋은 것은 먹기에도 좋다. 그리고 냄비에 밥을 지을 때 표고버섯을 꼭 넣어주세요. 맛이 매우 다릅니다. 스테이크 솥밥이다 보니 마늘 한줌을 추가하는 것은 당연합니다. 지금 나열된 재료만으로 완벽한 냄비밥을 만들 수 있습니다. 그럼 이제 집에서 스타우브 스테이크 냄비밥을 만드는 방법을 시작해 보겠습니다.
재료 (약 3인분) (스타우브 둥근쌀코코트 18cm 사용) 쌀 300g, 물 350ml, 다시마 작은조각 2개, 참치액(혹은 멸치액젓) 1큰술, 버터 30g, 쇠고기 안심 250g, 마늘 80g (마늘가루 적당량) 올리브유 필요량) 계량은 표고버섯 100g, 1큰술입니다. 진간장, 부추 120g, 부추 70g*1큰술.
쌀 300g을 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불려주세요. 그런 다음 물 350ml에 다시마 1조각을 넣어주세요.
저는 쇠고기 끝부분을 사용했는데 안심, 등심, 삼겹살 모두 괜찮으니 원하는 쇠고기 부위를 선택하세요. 고기에 핏물이 묻어나면 종이타올로 가볍게 눌러 핏물을 제거한 후 소금, 후추로 간을 하고 필요에 따라 올리브유를 뿌려 잠시 재워둡니다.
어떤 냄비밥을 짓든 표고버섯을 넣으면 맛이 확실히 좋아집니다. 표고버섯 100g을 얇게 썰어주세요. 큐브로 잘라도 상관없습니다. 마늘 80g을 취향껏 썰어주세요. 절반은 요리할 때 사용하고 나머지 절반은 기름에 튀겨 고명으로 곁들일 예정이다.
부추와 대파를 잘게 썰어 준비합니다. 이번에는 쪽파가 부족해서 대신에 쪽파를 넉넉하게(120g 정도) 썰어 준비했습니다. 아쉬운 마음에 대파를 얇게 썰어 넣었습니다. 가능하다면 부추를 준비해서 추가하는 것이 솥밥의 맛을 더욱 좋게 만들어주기 때문에 추천드립니다.
팬에 버터 조각을 추가합니다.
절인 쇠고기를 얹고 쇠고기의 두께와 크기에 따라 한 면당 최대 2~3분, 짧게는 1분 동안 굽습니다.
양면이 원하는 정도까지 익으면 뚜껑을 덮고 잠시 둡니다.
스테이크를 밥솥에 올리기 전에 미리 잘라서 준비해주세요. 자르면서 거의 다 먹은 스테이크가 되겠네요. 하하.
스테이크가 구워진 팬에 얇게 썬 마늘과 얇게 썬 표고버섯을 넣고 진간장 1큰술을 넣고 버섯이 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
스테이크 냄비 밥에 마늘 토핑이 없으면 실망할 것입니다. 넉넉한 양의 올리브 오일을 두른 팬에 남은 얇게 썬 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 돌려 마늘 플레이크를 만듭니다.
황금빛 갈색이면 그냥 떠내셔도 됩니다. 집어도 색이 계속 나오므로 타지 않도록 주의하세요.
이제 냄비에 버터 한 조각을 넣고 불린 쌀을 볶습니다.
다시마물 350ml를 부어주세요.
참치액 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 쯔유 대신 집에 있는 참치액만 넣었어요. 쯔유가 있다면 적극적으로 활용해 보세요. 솥밥의 소스로 사용되는 쯔유의 양이 압도적이다. 없으시면 참치액이나 멸치액젓도 사용하실 수 있으니 집에 있는 것으로 대체하셔도 됩니다.
살짝 볶은 마늘과 표고버섯을 넣고 밥을 끓여주세요.
물이 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 12분간 끓입니다.
12분 후 뚜껑을 열어주세요. 윽~ 냄비에 밥이 너무 많아도 밥은 잘 지었어요. 하하
이제 썰어둔 부추와 대파, 부추를 듬뿍 넣고 구운 스테이크를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 불을 끄고 5분간 쪄주세요. 끝났습니다.
찜 과정이 완료되면 마늘 플레이크를 추가하고 냄비 전체를 테이블 위에 제공합니다. 그게 다야!
맛있게 먹었다는 소문이 널리 퍼질 수 있도록 어떻게 먹어야 할지 고민이 되는 순간이에요. 고기에 와사비를 살짝 뿌려서 드시고 밥을 퍼서 드시면 됩니다. 전체적으로 잘 섞어서 고기, 밥과 함께 먹어도 좋아요. 버터의 고소한 풍미가 밥알 하나하나에 스며들어 한숟갈 한숟갈까지 풍미를 더해줍니다. 그것으로 충분합니다.
특히, 스타우브 냄비 방식으로 밥을 짓는 경우 냄비밥 특유의 찹쌀이 더해지며, 바닥을 긁어낼수록 바삭함과 촉촉함의 조합이 환상적입니다. 누룽지를 솥밥으로 긁어 먹어본 사람만이 알 수 있다고 한다. 끝까지 맛있게 즐길 수 있는 냄비밥입니다.
그냥 밥에 떠서 백김치 국물과 함께 먹었더니 정말 맛있더라구요. 가끔씩 초록미역으로 포장해 주시는 것도 잊지 않았습니다. 양념이 더해져 절대 지루하지 않아요! 결국 솥밥의 양념이군요. 좋아하시면 부추와 마늘을 조금 다지고 진간장 약간, 설탕 약간, 참기름 약간을 넣고 섞어주면서 조금씩 섞어주세요. 게임이 끝났습니다. 그럼 즐감하시고 따뜻하고 마음 따뜻한 하루 보내시기 바랍니다. 🙂
ⓒ 요리, 사진, 글 강판주