외식 창업을 위한 차별화된 전략과 핵심 포인트 공유
아마 외식 창업을 꿈꾸는 분들이 많이 계실 텐데요. 공무원 시험이 인기가 많았던 시절이 있었고, 미래가 밝은 나이에 나 역시 공무원 시험에 응시할 기회가 있었다. 오랫동안 연필을 잡지 않았고, 1년 넘게 시험을 준비하는 것이 부담스럽게 느껴졌습니다. 그래서 딱 1년만 준비하려고 했는데, 예상대로 아무나 볼 수 있는 시험이 아니어서 좋지 못한 결과가 나왔습니다.
물론 지금 돌이켜보면 내 선택에 후회는 없다. 안정적이더라도 앞으로 몇 년간은 소득에 대한 부담이 불가피할 것이기 때문이다. 저는 젊을 때 열심히 일하고 싶은 사람이기 때문에 한 살 더 젊을 때 꿈을 추구하고 노년을 좀 더 편안하게 보내야겠다는 생각이 들었습니다. 남들이 열심히 일할 때, 나는 외식 창업의 꿈을 꾸게 되었고, 그 결과 이제 본격적인 외식 오너가 되었습니다.
사업을 시작할 때 대부분의 사람들은 그것이 모호하다고 느낍니다. 지금 주위를 둘러보면 고기집, 치킨집, 한식당 등 정말 다양한 종류의 음식점이 있습니다. 저도 그랬고, 시장조사를 하다보니 어떤 제품이 나올지에 대한 인사이트가 생기기 시작했습니다. 잘 팔아요. 제가 선택한 레스토랑은 문어였어요. 한국인이 없으면 못 산다는 흰쌀밥과도 잘 어울리고, 반주로 먹는 국민으로서는 술안주로 딱 맞는 음식이었다.
시장을 조사한 끝에 쭈꾸미라는 메뉴를 결정했는데 이제 문제는 어떻게 식당을 열느냐였다. 결국 제가 선택한 방법은 프랜차이즈 회사에 가맹점으로 가입하는 것이었습니다. 여기서 한 가지 말씀드리고 싶은 점은, 처음 외식업을 시작하신다면 어느 정도 믿고 맡길 수 있는 시스템을 만들어 주시는 것이 좋겠다는 것입니다.
반짝이는 아이템이 있어도 상관없습니다. 나만의 매장을 차리고 싶다는 막연한 꿈만 갖고 있었기 때문에, 어느덧 유명 프랜차이즈 회사의 가맹점이 되었습니다. 두 달 정도 지난 지금은 정말 후회가 없습니다. 이것은 나에게 완벽한 방법처럼 보였습니다.
저 같은 경우에는 먼저 화달구연탄쭈꾸미라는 곳에 견적서를 제출하고, 운영방법에 대한 설명을 듣고 최종적으로 여기로 결정하게 되었습니다. 확실히 이게 좋았던 점은 경쟁자가 거의 없는 아이템이라는 점이었어요. 문어도 문어의 일종이지만 주변에서 연탄문어를 보기가 쉽지 않습니다. 그런 점에서는 만족스러웠고, 더 나아가 가성비 좋은 메뉴 모음이었습니다.
경기불황이 계속되면서 지갑에서 돈을 꺼내는 고객이 줄어들었다고 한다. 고객들이 지갑을 열기가 참 어려운 곳이지만, 그런 의미에서 이곳은 가성비 좋은 메뉴들로 가득 차 있어 초보자부터 직장인, 부모님까지 모두가 방문하기 좋은 곳이다. 제가 요식업 창업을 준비하면서 가장 중점을 두었던 것은 매출이었습니다.
이 부분은 어느 상사나 마찬가지라고 생각합니다. 내가 취할 수 있는 매출 및 순이익 구조는 어떻게 됩니까? 이곳에서는 점심, 저녁 매출이 극대화됩니다. 손님이 꾸준히 찾아오는 것도 중요하다고 생각하는데, 점심, 저녁 장사가 가장 중요한 부분이에요.
다행히 이곳은 식사하기 좋은 메뉴가 있어서 피크타임에도 손님들이 계속 들어오더라구요. 참고로 제가 연락드릴 당시에는 5호점까지 가맹비, 교육비, 물류보증금이 면제되는 일명 프랜차이즈 이벤트가 진행 중이었는데요. 제 글을 읽어보시고 관심이 있으신 분들은 먼저 본사에 연락하셔서 진행 상황을 물어보시는 것이 좋을 것 같습니다.
요식업을 시작하게 되면 초기 보증금에 대한 고민이나 두려움이 생기기 마련입니다. 다행히 이 부분에서는 생각보다 많은 예산을 절약할 수 있었습니다.
화달구연탄쭈꾸미의 장점 중 하나는 유통망이 빠르게 구축되고, 재료를 신선하게 공급받을 수 있다는 점이다. 또한, 멀티 브랜딩을 갖춘 전문 본사이기 때문에 가맹점주들이 믿고 맡길 수 있는 것들이 많았습니다.
요즘은 소위 마케팅 전쟁이라고 하더라고요. 그래서 매장을 완벽하게 세팅하고도 어떻게 매장을 홍보해야 할지 몰라 헤매는 사업주들이 많습니다. 하지만 여기에는 이미 기성 본사가 있기 때문에 창업교육을 듣고 체계적으로 움직이면 승진에 관해서는 크게 걱정할 필요가 없을 것 같다.
저희가 매장을 운영한 지 두 달밖에 안 됐는데, 초기에도 이 정도 매출은 잘 냈다고 생각해요. 무엇보다 특별한 소스로 문어의 차별화된 맛을 선사해 주변에서 흔히 볼 수 있는 느낌보다는 자부심을 가지고 작업할 수 있었던 점은 덤이었습니다.
마케팅이 가장 걱정이었는데, 본사의 적극적인 도움 덕분에 여러모로 수요를 늘릴 수 있었습니다. 메뉴 자체가 한 연령층에 국한되지 않고 다양한 연령층이 즐길 수 있기 때문에 앞으로도 지속적인 판매를 기대할 수 있을 것 같습니다.
창업을 고려하고 계시다면 시장 조사는 필수이며, 안정적인 수입을 유지하고 싶다면 프랜차이즈 본사가 어떻게 운영되고, 가맹점주들에게 어떤 지원을 할 수 있는지 잘 알아보신 후 창업하시기 바랍니다. 창업문의 : 1588-2521#쭈꾸미스타트업 #프랜차이즈스타트업 #한식스타트업 #쭈꾸미스타트업 #외식스타트업